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Googleフードトレンド2016発表!「機能性食品」の検索が急上昇

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Googleの「フードトレンド2016」によると、このところ、アメリカでは「turmeric(ターメリック、ウコン)」など健康的な食品の検索数や、美容や健康に効果のある食べ物を求める「best foods for ○○」という検索行動が急増しているらしい。

フードトレンドについては、5月20日付の日経MJで初めて知った。

【シリコンバレー=藤田満美子】米国で関心を集めている「食」のトレンドは「機能性食品」「各国料理」「豚肉と様々な調理法」「一口サイズのスナック」「パスタのカムバック」--。米グーグルが検索キーワードをもとに米国人の食分野での関心事を探った調査「フード・トレンド・リポート・2016」を公開し、こんな様子が明らかになった。

「フードトレンドリポート」とは、MJによると「グーグルで検索された食品関連のキーワードのデータを集計し、分析した結果をまとめた」ものだそうで、今回公開されたのは、2014年1月から16年2月までの期間中のデータの分析結果だという。

こちらが、フードトレンド2016レポートが公開されているページ。ウコンの写真が大きくフィーチャーされ、サブタイトルに「機能性食品の上昇」とある。

2016 Food Trends on Google: The Rise of Functional Foods(英語)

フードトレンド2016レポートの全文は、上記ページの中段より下にある「Report Food Trends 2016: For more on the latest, check out our full report.」というリンクをクリックすると、見ることができる(ページを「Food Trends 2016:」で検索すると、サクッと行ける)。

レポートによると、急上昇ワードはこちら。

Turmeric(ターメリック)
Jackfruit(ジャックフルーツ)
Cauliflower Rice(カリフラワーライス)
Sourdough Bread(サワードウブレッド)
Funfetti(ファンフェティ)
Vegan Donuts(ビーガンドーナツ)

あらー、ターメリック以外知らないや。ということで調べてみた。日本での認知度を知るひとつの基準として、クックパッドにおけるレシピ投稿件数も書いておく(2016年5月23日現在)。ちなみに「ターメリックのレシピ」は5,162品。カレー以外にも、スムージーに混ぜたり、サフラン代わりに使ったり、いろんな用途があるようだ。

ジャックフルーツは、トロピカルフルーツの一種。日本では「パラミツ」と呼ばれることも。

クックパッドで「ジャックフルーツのレシピ」は、今のところ7品。
ジャックフルーツのレシピ [クックパッド]

カリフラワーライスは、カリフラワーをごはんに見立てたもので、日本では「カリフラワーごはん」とも呼ばれる。クックパッドで「カリフラワーライス」と検索すると35品、「カリフラワーごはん」だと31品がヒット。
カリフラワーライスのレシピ [クックパッド]

弁当の「京香」にご飯をブロッコリーに替えるサービスがあるが、色や食感からすると、カリフラワーの方が汎用性高いな。糖質制限ダイエットやってるけどカレーライス食べたい!チャーハンやピラフ食べたい!って時によさそう。

サワードウブレッドのレシピはクックパッドに9品あり (「サワードゥブレッド」なら4品)。

サワードウブレッドのレシピ [クックパッド]

サワードウというパン種を使ったパンのことで、乳酸菌が含まれており、グルテン量が少ないのが特徴。味はちょっと酸味があるそうで。酸っぱいパンてちょっと想像できないけど。

ファンフェティとは、カラフルなスプリンクルをケーキやクッキーの中に練り込んだ菓子(これは健康志向というトレンドからは外れそう)。

Funfetti – Google 検索
https://www.google.co.jp/search?q=Funfetti&espv=2&biw=1745&bih=877&tbm=isch&tbo=u&source=univ&sa=X&ved=0ahUKEwisy7TQ5PHMAhWnL6YKHaozA7YQsAQIGg

現在、ファンフェティのレシピは、クックパッドでは0件だが、日本でも検索需要が高まった時のために、レシピ記事を仕込んでおくといいかもしれない。

スプリンクルを生地全体に均等に分布させるのと、発色を保つのが難しいらしいので、そのあたりをクリアしたレシピを開発すると、感謝されそうだ。

参考記事:
【海外blog】ファンフェティ・ケーキを作るコツ|my name is yeh

最後、ビーガン(ヴィーガン)ドーナツは、卵・乳製品不使用のドーナツのことを言うようだ。

クックパッドでは5品がヒット。豆腐を使ったドーナツの作り方などが投稿されている。

ビーガン(ヴィーガン)ドーナツのレシピ [クックパッド]

以上、Googleの「フードトレンド2016」で急上昇ワードとされている食べ物を紹介した。

同フードトレンドリポートでは、他に検索数が上昇し続けているものや、下降し続けているもの、ブームがピークに達して急落しているものなどが指摘されているので、海外の食べ物のトレンドが気になる方、米国のお客を迎える予定のある人はぜひご確認を。

ちなみに、上昇し続けているものにはラーメン、ビビンバ、リガトーニやリングイネ(どちらもパスタの一種)、エンパナーダ(スペインの具入りパン)などが、下降を続けているものにはベーコンを使ったカップケーキやシナモンロール、急下降しているものには、レインボーベーグルやダッチベビーパンケーキなどがある。

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